Хотите сбросить вес? Перестать ежедневно принимать лекарства? Доктор Нил Барнард говорит, что это возможно. Барнард, вот уже 30 лет придерживающийся вегетарианства, является известным сторонником растительного питания. 

На протяжении многих лет Барнард проводил и участвовал в нескольких исследованиях в области питания. Он утверждает, что рацион на основе растений - лучший путь к оптимальному здоровью и отличный способ борьбы с хроническими недугами, включая сердечные заболевания и диабет. Вот один из его любимых рецептов, который он рекомендует своим пациентам, желающим похудеть и поправить здоровье:

Овощной салат с азиатским соусом

На 6 человек. Время приготовления: 15 минут. Общее время: 45 минут

Подавайте этот салат теплым или холодным. Поскольку у вас останется лишняя заправка, вы можете отложить ее на потом. Она хранится 2 недели и отлично дополнит жаркое и другие салаты.

1 пакет свежей китайской лапши, необязательно. Ищите свежую лапшу в отделе китайской кухни или бакалее.

Для заправки:

1 ½ чашки соевого соуса с пониженным содержанием натрия

1 2-дюймовый кусочек свежего имбиря, очистить и нарезать

1 пучок зеленого лука (около 6 перьев, белые и зеленые части), нашинковать

4 зубчика чеснока, очистить и измельчить

1 столовая ложка кунжутного масла

Сок 1 лайма

1 столовая ложка нектара агавы (или по вкусу)

1 столовая ложка кукурузного крахмала, смешанная с 1/2 стаканом холодной воды

Для салата:

1 столовая ложка рапсового масла

12 унций грибов шиитаке, ножки отрезать, нарезать на кусочки около 1/4 дюйма толщиной 

2 большие моркови, очистить, нарезать соломкой

1 красный перец, семечки и сердцевину вынуть, нарезать соломкой

1/2 кочана зеленой капусты, мелко нашинковать

3 молодых чой-сума или бок-чоя, нарезать мелкими кусочками 

1 чашка замороженных эдамаме без стручков

1 пучок зеленого лука (около 6 перьев, только зеленые части)

1 чашка нарезанной кинзы

1 пучок мяты, мелко нарезать

1/2 чашки нарезанного миндаля, слегка поджарить

Если вы подаете салат на китайской лапше, сварите ее в соответствии с инструкциями по упаковке. Слейте воду и отложите.

Чтобы сделать заправку, поместите все ингредиенты в сковороду на максимальном огне, затем убавьте температуру до минимума. Жарьте на медленном огне около 10-15 минут. Заправка немного сгустится. Снимите сковороду с огня и дайте остыть. Когда соус полностью охладится, процедите его в стеклянную мерную чашку или кувшин (отбрасывая твердые частицы) и охладите до готовности к употреблению. Если вы не планируете сразу же подавать салат на стол, перелейте заправку через марлю в банку, закройте плотно крышкой и поставьте в холодильник. Заправка может храниться до 2 недель. 

Теперь делаем салат. Влейте масло в большую сковородку или вок. Добавьте грибы и жарьте их на среднем огне, пока они не станут мягкими. Добавьте морковь, красный перец, капусту и подержите на огне около 1 минуты. Добавьте чой-сум, эдамаме и зеленый лук, жарьте около 2 минут. Снимите с огня. Добавьте кинзу, мяту и хорошенько размешайте. Полейте примерно 1/3 чашки заправки. Подавайте лапшу с заправкой на отдельной тарелке. Украсьте миндалем.

Информационная служба 7days.us