Этот рецепт вкусного сдобного хлеба содержит глютен. Лучше всего использовать смесь простой и цельнозерновой муки, примерно 1/3 первой и 2/3 второй. Если вы придерживаетесь веганской диеты, замените яйца смесью льняной муки и воды.
Ингредиенты
2 пакета или 1 1/2 столовых ложек сухих активных дрожжей
1 чашка теплой воды
2 ч.л. + ¼ чашки сахара
4 яйца (или 6 ч.л. льняной муки+ 8 ст.л. воды)
¼ стакана оливкового масла
1 ½ чайной ложки кошерной соли
¼ ч. л. куркумы
4 стакана муки (универсальной, цельнозерновой или смеси обеих)
Семена мака или семена кунжута (необязательно)
1. В кружку или маленькую миску налейте теплую воду, растворите в ней дрожжи. Вода обязательно должна быть теплая, а не холодная и не горячая. Если вода слишком холодная, дрожжи не активируются, и если она слишком горячая, дрожжи погибнут. Добавьте 2 ч. л. сахара для питания дрожжей. Дайте дрожжам постоять 5 минут. Они должны сильно вспениться. В другой кружке или маленькой чаше смешайте заменитель яиц и воду.
2. Перелейте пенистую смесь дрожжей в большую миску. Добавьте в дрожжи оливковое масло и перемешайте. Всыпьте яйца (или заменитель) в большую миску и перемешайте. Смешайте оставшиеся ¼ стакана сахара, соли и куркумы. Взбейте венчиком до полной однородности.
3. Постепенно добавляйте муку до тех пор, пока тесто станет не мягким, но не липким. Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и вымешивайте примерно 10 минут. Если тесто все еще кажется липким, добавьте еще муки. Если он слишком сухое, добавьте воду. Когда вы закончите замешивать, положите шарик теста в смазанную маслом миску, переверните его несколько раз, чтобы он покрылся маслом, накройте его влажной тканью и поставьте в теплое место, чтобы тесто поднялось. Тесто должно утроиться в размере, на это уйдет 1 ½-2 часа. После это умните его, снова накройте и оставьте подниматься еще на 30-45 минут. Время не так важно, главное – поднялось ли тесто. Если это займет больше времени, не волнуйтесь.
4. Поместите тесто на покрытую мукой поверхность. Если вы делаете двойную порцию, разделите тесто на две равные части и продолжите следовать дальнейшей инструкции. Разрежьте тесто (или каждую половину) на 3 равные части. Из каждой части сделайте шар, скатайте каждый в длинную плоскую колбаску. Дайте им постоять 5 минут. Перенесите колбаски на противень, выложенный пергаментной бумагой. Все три колбаски соедините с одного конца, защипнув их вместе и подвернув. Сплетите из них косичку и защипните нижние концы, подверните. Кисточкой смажьте сверху оливковым маслом. Снова накройте тесто и дайте ему подняться (на это уйдет час).
5. Разогрейте духовку до 375 градусов. Снова смажьте тесто оливковым маслом, посыпьте маком или семенами кунжута, если хотите, и выпекайте 35 минут. Хала должна быть золотисто-коричневой с твердой корочкой. Если вы по ней постучите, звук должен быть звонкий. Перед нарезкой подержите в холодильнике.
Информационная служба 7days.us
