Врачи много лет утверждали, что яйца вызывают заболевания сердца, но, возможно, они все это время ошибались. Финские ученые говорят, что даже носителям гена под названием APOE4, увеличивающего чувствительность к пищевому холестерину, похоже, нечего опасаться, когда дело доходит до воздействия яиц или любого другого пищевого холестерина на работу сердца.
В течение 20 с лишним лет ученые отслеживали питание более чем 1000 финских мужчин среднего возраста. В начале исследования у всех у них было здоровое сердце, и у около трети присутствовал ген ApoE4, утверждают исследователи.
«Достаточно хорошо известно, что потребление холестерина оказывает довольно малое влияние на уровень холестерина в крови, а в большинстве исследований потребление яиц не было связано с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний, - говорит автор исследования Юрки Виртанен, адъюнкт-профессор питательной эпидемиологии в институте общественного здравоохранения и клинического питания при Университете Восточной Финляндии в Куопио. - Тем не менее, пищевой холестерин оказывает большее влияние на уровень холестерина в крови у лиц с APOE4, - добавляет Виртанен. – Поэтому все сочли, что потребление холестерина может иметь более сильное влияние на риск сердечно-сосудистых заболеваний среди этих людей. Тем не менее, наше исследование не обнаружило повышенного риска даже у носителей APOE4».
Хотя исследование не обнаружило связи между пищевым холестерином и неблагоприятными последствиями для здоровья сердца, авторы исследования сказали, что не смогли доказать, что пищевой холестерин не оказывает существенного влияния на сердечно-сосудистые заболевания. Например, одно ограничение, которые отметили авторы исследования, заключается в том, что они собирают информацию о питании только в начале исследования, и не могли узнать, изменилось ли питание участников с течением времени.
Виртанен и его коллеги сообщают о своих выводах в выпуске «Американского журнала клинического питания» от 10 февраля. Университет Восточной Финляндии предоставил финансирование для исследования, и Виртанен добавил, что из яичной промышленности никаких средств не поступало.
В Финляндии проживает повышенное, по сравнению со средним показателем, число носителей apoE4 - около трети населения, говорят исследователи. Но мало известно о том, способен ли пищевой холестерин влиять на работу сердца людей с геном apoE4, отмечают авторы исследования.
Новое исследование включало людей в возрасте от 42 до 60 лет в среднем, и в среднем они употребляли 398 миллиграмм (мг) холестерина в день, говорится в исследовании. В среднем, участники ели не больше одного яйца в день. Одно среднее яйцо содержит около 200 мг холестерина.
В конце 21-летнего периода наблюдения 230 мужчин пережили сердечный приступ. Но, как установили авторы исследования, общее потребление яиц не имело никакого отношения к риску сердечного приступа или атеросклероза.
Лона Сендон, диетолог и доцент клинического питания Юго-западном медицинском центре при университете Техаса в Далласе, говорит, что «необходимо соблюдать меру», но «не бойтесь включать яйца, в том числе желток, в свой ежедневный рацион». Желток содержит витамин D, необходимые жиры, холин, лютеин, зеаксантин. Он полезен для костей, мозга и зрения. Американская Ассоциация Кардиологов отказалась от рекомендаций касательно ограничений на холестерин несколько лет назад. Насыщенные жиры и сахара являются более вероятным виновником риска сердечно-сосудистых заболеваний, наряду с недостаточным количеством физических упражнений.
