К настоящему времени вы, вероятно, многое знаете об антибиотиках в мясе, пестицидах в овощах и розовой слизи в точках быстрого питания. Но даже здоровая на первый взгляд пища может преподнести пару сюрпризов. Здесь собрано несколько фактов о пищевых продуктах, которые вы не найдете ни на одной этикетке.

Замороженные фрукты могут быть полезнее свежих

Чем свежее, тем лучше – но не всегда. Исследования показывают, что замороженные фрукты, как правило, равны по питательной ценности и даже могут предложить больше преимуществ, чем их свежие аналоги, говорит диетолог Эми Горин, владелица Amy Gorin Nutrition в Нью-Йорке. В ходе одного из исследований сотрудники Калифорнийского университета в Дэвисе обнаружили, что заморозка фруктов помогла сохранить такие питательные вещества, как витамин Е и минералы, включая кальций и железо.

Некоторые бутилированные заправки содержат те же ингредиенты, что и солнцезащитный крем

Диоксид титана является ключевым компонентом солнцезащитного крема и краски, он же отвечает за их белый цвет. Но он также встречается во многих магазинных салатных заправках, а также в сливках для кофе и глазури, говорит специалист по вопросам питания Брижитт Цейтлин, владелица BZ Nutrition. К счастью, сократить его потребление не сложно. Если вы не любите читать этикетки, сделайте салатную заправку своими руками, сбрызнув овощи небольшом количеством оливкового масла и лимонного сока, а в кофе можно добавлять обычное молоко или сливки (а глазурь вообще вредна).

Не все вина веганские

Кто бы мог предположить, что ваше вино не веганское? Такое бывает, говорит диетолог Джинджер Халтин, представитель Академии питания и диетологии. Чтобы вино было чистым и прозрачным, для его фильтрации используются казеин (молочный белок), альбумин (яичный белок), желатин (животный белок) и рыбий клей (белок из рыбьего пузыря). Хотя, как правило, после обработки ничего из вышеперечисленного в вине не остается, любой, кто выступает против использования животных продуктов в своей пище, будет искать вино, специально обозначенное как «веганское».

Вы никогда не пробовали настоящий васаби

Любой, кто когда-либо ел калифорнийский ролл, знаком с этим маленьким зеленым шариком, прочищающим носовые проходы. Но это, вероятно, не настоящий васаби, который изготавливается из корней растения васаби и от природы имеет зеленый цвет. Большая часть «васаби», который вы можете найти в Соединенных Штатах, на самом деле хрен, смешанный с несколькими другими ингредиентами, например, маслом, водой и естественными или искусственными красителями. И хрен, и настоящий васаби происходят из того же семейства капустных, куда также входят брокколи и капуста кочанная, но васаби трудно выращивать за пределами Японии, поэтому его редко можно встретить в США. У васаби более многогранный аромат, чем у хрена - с цветочными нотками и сладостью.

Почему газировка не горит

Нужна еще одна причина, чтобы забыть про сладкую газировку и взять бутылку с H20? Что ж, вот она: часто встречающийся ингредиент газировки - бромированное растительное масло (BVO), которое было запрещено в качестве пищевой добавки в Европе. Почему? Чрезмерное потребление брома, одного из основных составляющих BVO, может привести к потере памяти и повреждению нервов. И неудивительно, что он также широко используется в изготовлении огнестойких материалов.

Информационная служба 7days.us