Флекситарианство - сочетание двух слов: «гибкость» и «вегетарианство». Термин был введен более десяти лет назад. В своей книге 2009 года «The Flexitarian Diet: The Mostly Vegetarian Way to Lose Weight, Be Healthier, Prevent Disease and Add Years to Your Life» диетолог Дон Джексон Блатнер говорит, что вам не нужно полностью исключать из своего меню мясо, чтобы извлечь пользу для здоровья, связанную с вегетарианством - вы можете быть вегетарианцем большую часть времени, но при желании полакомиться стейком.
Известно, что флекситарианцы весят на 15 процентов меньше, чем любители мяса; имеют более низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и рака; и живут в среднем на 3,6 года дольше.
Флекситарианство подразумевает добавление в рацион пяти групп продуктов питания без отказа от других. К ним относятся: «новое мясо» (тофу, фасоль, чечевица, горох, орехи и семена, яйца); фрукты и овощи; цельное зерно; молочные продукты; сахар и специи (от высушенных трав для салатной заправки и до нектара агавы в качестве подсластителя). Пятинедельный план питания состоит из завтрака, обеда, ужина и перекусов. Вы можете следовать плану в прописанном виде или чередовать рецепты в соответствии с вашими предпочтениями. Это режим «три-четыре-пять»: завтрак около 300 калорий, обеды и ужины 400-500. Перекусы - по 150 калорий; если их будет два, то ваше ежедневное потребление калорий составит около 1500 калорий. В зависимости от вашего уровня активности, пола, роста и веса, вы можете перекроить план, вычтя или прибавив лишние калории.
Флекситарианские блюда основаны на растительных белках, а не белках животного происхождения. На завтрак - соевое молоко, орехи и ягоды; суп из черной фасоли с салатом и булочка из цельного зерна на обед, яблоко с арахисовым маслом на закуску и веджибургер со сладким картофелем фри на ужин. Джексон Блатнер в своей книге прописала несколько советов – как приготовить овощи, чтобы они по вкусу напоминали мясо, как предупредить метеоризм и приготовить различные виды бобов. Крупная белая фасоль, например, имеет тонкий вкус и нежную текстуру, поэтому она предлагает готовить из нее пюре или соусы.
Вы можете следовать диете в собственном темпе – попробовать большинство рецептов, придерживаясь пятинедельного плана, или включать в свой рацион по одному рецепту за раз. Флекситарианство основано на «принципе замены»: ингредиенты можно заменять и брать новые, например, добавлять курицу, индейку, рыбу или красное мясо в вегетарианский рецепт. Его философия звучит так: «Ешьте больше растений, но все по мере ваших сил».
Сколько это стоит? Экзотических ингредиентов не требуется, поэтому бакалея не должна обойтись вам в большую сумму, чем обычно. Ограничение на мясо даже позволит вам сэкономить. Платы за членство нет, но вам понадобится книга «The Flexitarian Diet».
Можно ли похудеть? Можно. Исследования показывают, что вегетарианцы, как правило, потребляют меньше калорий, весят меньше и имеют более низкий индекс массы тела (мера жира в организме), чем любители мяса. При условии дефицита калорий и капле физической активности вы обязательно сбросите лишние килограммы.
Информационная служба 7days.us
