Идете сегодня на ужин в ресторан или кафе? Скорее всего, вы съедите больше, чем если бы ужинали дома. Ученые из Университета Тафта изучили свыше 360 пунктов меню сетей ресторанов и кафе и независимых заведений общественного питания и обнаружили, что в 9 из 10 случаев вас ждут огромные порции, полные калорий и вредных для здоровья ингредиентов.
Ученые, проводившие исследование, опубликованное в журнале Американской академии питания и диетологии, призвали рестораны предлагать своим клиентам уменьшить размеры порций на выбор по более низкой цене.
«Эти результаты дают понять, что выбирать размер блюда с пользой для здоровья очень трудно, если вы едите вне дома, потому что сочетание соблазнительных вариантов и огромных порций часто сокрушают наше самообладание, - говорит Сьюзен Б. Робертс, специалист по питанию и старению из университета Тафтса. - Любимые блюда часто содержат количество калорий, в три или даже четыре раза больше необходимого человеку количества, и, хотя в теории нас никто не заставляет их есть, на практике большинству не хватает силы воли, чтобы прекратить есть, когда мы уже сыты».
Ученые и прежде предполагали, что питание вне дома является ключевым фактором эпидемии ожирения – каждый третий американец считается клинически тучным, другая треть страдает от избыточного веса. Но вам не придется отказываться от еды, чтобы придерживаться здорового питания; вам просто нужно выработать несколько привычек.
Планируйте заранее. Если вы собираетесь обедать вне дома, на ужин съешьте что-нибудь легкое. Или, если вы знаете, что вы собираетесь в ресторан на ужин, сократите потребление калорий на завтрак и обед.
Выберите ресторан с разнообразным меню. Закажите столик в ресторане, где есть большой выбор блюд. Лучше посмотреть меню ресторана онлайн заранее, чтобы прикинуть количество калорий и самые лучшие варианты – печеные, приготовленные на гриле или на пару овощи.
Соблюдайте баланс. Убедитесь в том, что в ваш заказ входят полезные продукты из различных групп - цельнозерновые, нежирные источники белка, овощи и фрукты. Салаты и гарниры с овощами - всегда оптимальный вариант. Запеченная курица, рыба на гриле - мудрый выбор.
Спросите насчет замен. Большинство ресторанов поменяет вам гарнир или даже какие-то составляющие основного блюда. Замените картофель фри салатом или брокколи на пару. Возьмите оливковое масло и бальзамический уксус вместо калорийных заправок. И вместо десерта съешьте свежие фруктовые десерты. Некоторые рестораны даже приготовят то, чего нет в меню - салат с капустой или соте из шпината, например. Не бойтесь спросить.
Уменьшите порцию. Большинство ресторанов подают большие блюда, но вам не обязательно съедать все подчистую. Некоторых закусок вам хватит, чтобы наесться, если взять к ним салат. Если вы заказываете полноценный обед, попросите коробку на вынос, и, когда вам принесут заказ, отложите половину в сторону, чтобы забрать домой.
Не торопитесь. Ешьте пищу медленно, чтобы ощутить насыщение вовремя – это позволит вам не переесть. Неспешные едоки менее склонны к излишествам.
Пейте перед едой. Люди, которые пьют много воды за обеденным столом, едят меньше и теряют больше веса. Одно исследование показало, что люди, которые пьют стакан воды перед каждым приемом пищи, как правило, едят меньше, потому что вода заполняет желудок и подавляет чувство голода.
