Оказывается, все это время многие из нас занимались осознанным питанием, сами не подозревая, что приобщились к одной из бурно обсуждаемых в медицинском сообществе тем. Произнесли молитву перед обедом? Посидели минутку над тарелкой чего-то вкусного, и лишь потом принялись за еду? Значит, вы питались осознанно – или, по крайней мере, встали на правильный путь.
Внимательность в еде, поясняет доктор Ашвин Мехта, глава отделения интегративной медицины в Memorial Healthcare System, считается новым направлением науки в западной медицине, но в действительности эта древняя наука возникла на заре человечества. Многие культурные традиции имеют богатую историю, включающую различные степени осознанности.
В целом, осознанность – это внимательность, принимающая различные формы, например, дыхательные упражнения, управляемое воображение, медитация, обратная связь, ведение дневника.

Во время нынешней эпидемии ожирения в Америке практика осознанного питания особенно важна – он настраивает метаболизм на эффективное сжигание калорий. Скотт Роджерс, директор программы осознанности при Университете Майами, советует практиковать осознанное питание в борьбе с ожирением.
Осознанное питание - не диета. Это не форма отрицания и не программа упражнений. И как вы можете включить в свой образ жизни осознанное питание?

1. Ешьте медленнее. Вдыхайте ароматы. Мозг успеет подать сигнал организму, что вы сыты, и не даст вам переесть.
2. Наслаждайтесь тишиной. Сконцентрируйтесь на поглощении пищи. Старайтесь не отвлекаться, например, не смотрите телевизор, и не ешьте на рулем.
   «Когда ситуация становится стрессовой, когда мы начинаем беспокоиться, в силу вступают наши пристрастия к сладостям и соленому, - говорит Роджерс. – Осознанное питание позволяет не поддаваться соблазну». Наука тоже поддерживает эту систему.
   «Человеческое тело работает в двух основных режимах, находящихся на противоположных концах спектра. Одним из них является реакция на стресс - борьба или бегство, которая вырабатывает адреналин и кортизол. На другом конце спектра – отдых и осознание, - говорит Мехта. - Одна из причин эффективности этого подхода в том, что он дает нам понимание того, в какой точке этой шкалы мы находимся. Наш организм очень умно распределяет ресурсы. Когда у нас стресс, он посылает больше крови к мышцам, костям и органам. Когда мы садимся за стол, организм посылает приток крови к органам пищеварения», - говорит Мехта.

Кроме того, исследования показывают, что осознанное питание повышает активность естественных «клеток-убийц», первой линии обороны в иммунной системе. Осознанность также может изменить структуру генов, защищающих ДНК, что может облегчить некоторые проблемы, связанные со старением.
Несколько советов по осознанному питанию:
Доктора Ашвин Мехта и Скотт Роджерс предлагают следующие методы содействия здоровому питанию.

1. Глубокое дыхание. Сосредоточение на дыхании - прекрасное начало практики внимательности.
2. Не судите себя. Многие злятся на себя и разочаровываются, когда во время медитации начинают отвлекаться, думают о чем-то постороннем, и быстро сдаются. Выход есть: нацеливайтесь не на очищение ума или контроль над своими мыслями. Ваш первый шаг - стать пассивным наблюдателем своего сознания.
3. Используйте меньшие по размеру тарелки, чтобы даже небольшая порция выглядела внушительнее.
4. Ешьте медленнее.

Не ешьте за столом или в машине.