Жители азиатских стран, как правило, реже американцев болеют раком, сердечными недугами и ожирением и, как правило, живут дольше. Исследователи подозревают, что причина скрывается в их диете: нежирном, здоровом рационе с упором на рис, овощи, свежие фрукты и рыбу, с очень небольшим количеством красного мяса.
В целом, единой азиатской диеты не существует. С сотрудничестве с проектом Cornell-China-Oxford, посвященном питанию, здоровью и окружающей среде, Oldways, некоммерческий исследовательский центр в Бостоне, разработал удобную для потребителя азиатскую диету-пирамиду, которая строится на ежедневном потреблении риса, лапши, хлеба, проса, кукурузы и других цельнозерновых, наряду с фруктами, овощами, бобовыми, семенами, орехами и растительными маслами. Рыбу и моллюски (или молочные продукты) можно есть, но не обязательно, зато яйца, домашнюю птицу и что-то сладкое можно позволить лишь раз в неделю. Красное мясо допускается раз в месяц. Каждый день следует выпивать шесть стаканов воды или чая; саке, вино и пиво разрешаются, но в умеренном количестве. Не забывайте про физическую активность.
Примеры азиатских диетических овощей и клубней - побеги бамбука, ростки фасоли, горькие дыни, бок чой, морковь, баклажан, лук-порей, сладкий картофель, корни таро, репа и ямс. Фрукты тоже разные – начиная от абрикосов, кокосов и манго и заканчивая рамбутанами и мандаринами. Oldways предлагает налегать на ячмень, японские пельмени, наан, гречку, рис и лапшу (рисовую, соба, сомен, удон). Примеры рыбы и морепродуктов - морское ушко, моллюски, устрицы, угорь, мидии и осьминоги. И не забывайте про травы и специи: амхур, базилик, гвоздика, масала, мята, куркума, листья карри и фенхель.
Поскольку это образец питания, а не структурированный план диеты, вы сами должны выяснить, сколько калорий вы должны съесть, чтобы похудеть или поддерживать нынешний вес, что вы будете делать, чтобы поддерживать активность, и как вы будете составлять свое азиатское меню.
Географическая база азиатской диеты обширна и охватывает Бангладеш, Камбоджу, Китай, Индию, Индонезию, Японию, Лаос, Малайзию, Монголию, Мьянму, Непал, Северную Корею, Южную Корею, Малайзию, Филиппины, Сингапур, Тайвань. Каждый азиатский регион предлагает свои собственные вкусы и стили приготовления пищи, но все они предпочитают рис. Это широко распространенный продукт, хотя его готовят и едят всякий раз иначе. Он используется, например, в качестве основного ингредиента в таких угощениях, как пирожные и конфеты, ферментируется для производства вина или пива.
Сколько это будет вам стоить? Довольно дорого. Некоторые ингредиенты (особенно оливковое масло, орехи, рыба и свежие продукты) могут ударить по кошельку, зато вы сможете сэкономить на мясе.
Сможете ли вы похудеть? Вероятно. Исследования показывают, что люди в азиатских странах, которые придерживаются этой диеты, весят меньше, чем их западные соседи. Скорее всего, причина в полезных продуктах, которые надолго насыщают и утоляют голод: цельнозерновых, овощах и бобах, например.
Легко ли придерживаться диеты? Это зависит от вас. Если вы не слишком любите рис, лапшу, свежие овощи, орехи и бобовые, вам придется тяжело. Американские тайские и китайские рестораны не всегда подают традиционные азиатские блюда – в них всегда больше жиров и калорий.
Информационная служба 7days.us
