Администрация Обамы в ближайшее время представит на суд публики свои новые рекомендации по правильному питанию для американцев, включая советы по поводу того, какие продукты вам следует положить на свою тарелку, а каких лучше избегать, чтобы оставаться здоровым.
Когда-то представленные в виде пищевой пирамиды (а теперь и с помощью круговой диаграммы, называемой MyPlate), рекомендации обновляются каждые пять лет, и они влияют на многое, от меню школьных обедов и государственных сельскохозяйственных субсидий до программ помощи семьям с низкими доходами и научно-исследовательских приоритетов в области здравоохранения. Они должны быть основаны на научных исследованиях и рекомендациях экспертов в области питания, но, учитывая все различные теории о том, из чего состоит здоровый рацион, последние принципы вызвали много споров. Процесс их разработки в этом году был особенно спорным.
Мясоедам на заметку. Правительство в прошлом предостерегало насчет употребления излишка красного мяса. Но в этом году диетические рекомендации Консультативного комитета, который рассматривает научные исследования и предоставляет правительству консультации относительно руководящих принципов, рекомендуют следить за потреблением всех видов мяса, в том числе таких диетических, как курица. Морепродукты, вероятно, по-прежнему считаются полезными, хотя, и правительство, скорее всего, откажется от своей предыдущей рекомендации об ограничении холестерина, что означает, что вы можете заменить колбасу и бекон большой яичницей.
Поменьше сладкого. Новые руководящие принципы рекомендуют сократить употребление сахара. Консультативный комитет пришел к выводу, что большинство людей не должны потреблять больше четырех-девяти чайных ложек сахара в день, в зависимости от индекса массы тела. Для примера, одна чашка нежирного клубничного йогурта на 8 унций содержит шесть чайных ложек сахара. Некоторые исследования показывают, что мы едим 30 чайных ложек сахара в день.
Неправильная наука? В сентябре писательница и активист Нина Техольц поставила под сомнение научную подоплеку диетических принципов. В исследовании, опубликованном в крупнейшем британском медицинском журнале, она утверждала, что Консультативный комитет воспользовался выводами исследований внешних профессиональных организаций. Она также говорила, что некоторые члены комитета получили поддержку от таких групп, как International Tree Nut Council, Unilever и Lluminari, сотрудничающих с General Mills и PepsiCo. Правительство открыло ответный огонь, утверждая, что претензии Техольц основаны на фактических ошибках, и что Консультативный комитет провел «строгий, систематический и прозрачный обзор научных материалов». Свыше 180 ученых призвали отозвать ее исследование, но другие согласились, что пищевая промышленность слишком влияет на правительственные рекомендации.
Увы, защитники природы. В диетических рекомендациях в этом году не будет учтено влияние продуктов на окружающую среду. Еще в феврале Консультативный комитет опубликовал доклад, призывающий правительство принять во внимание устойчивость окружающей среды в качестве компонента здорового питания. Этот совет не порадовал крупные сельскохозяйственные компании, чьи сторонники направили письма министру сельского хозяйства Тому Вилсэку, утверждая, что воздействие на окружающую среду выходит за рамки диетических принципов. И он их послушал: в октябре Вилсэк объявил, что руководящие принципы выделят по-настоящему полезные продукты для здоровья человека, а не продукты, не оставляющие отпечатка на планете.
