Веганская диета
Сторонники веганской диеты утверждают, что она помогает сбросить лишний вес и избавляет от хронических заболеваний. Вы можете составить совершенно здоровое, не требующее мяса и молочных продуктов меню, которое поможет снижению веса и риска сердечных заболеваний, диабета и рака.
Вегетарианцы исключают из своего рациона мясо, рыбу и птицу, но веганы делают шаг вперед, отказываясь от всех продуктов животного происхождения - даже молочки и яиц. (Зачастую веганы - активисты по защите прав животных, которые выступают против любого использования продуктов животного происхождения). Так что попрощайтесь с салом, маргарином, приготовленным из сыворотки, и желатином, который также изготовляют из костей и копыт животных. Фрукты, овощи, листовая зелень, цельные зерна, орехи, семена и бобовые всегда будут у вас на тарелке.
Ваше ежедневное меню будет зависеть только от вас, но постарайтесь ограничиться шестью порциями зерновых (хлеба и обогащенных кальцием злаков); пятью порциями бобовых, орехов и других источников белка, таких, как арахисовое масло, горох, тофу, картофель и соевое молоко; и четырьмя порциями овощей, двумя порциями фруктов и здоровых жиров – масло кунжута, авокадо и кокоса. Также нет необходимости отказываться от десерта: веганы могут есть хлебобулочные изделия (кексы и кобблер, например) без масла, яиц или альбумина.
Нужно больше рекомендаций? В Интернете много хорошей информации, и в бесчисленных книгах предлагаются структурированные планы и рецепты блюд. Например, The Kind Diet актрисы Алисии Сильверстоун описывает возможную пользу веганства, отвечает на общие вопросы и содержит глоссарий терминов. Книга направляет читателей через процесс перехода на новый рацион и предлагает множество рецептов.
Переход стоит осуществлять постепенно. Вы можете начать с приготовления пары блюд без мяса каждую неделю и постепенно делать больше замен – добавлять тофу в жаркое, а не курицу, скажем, или делать овощные гамбургеры вместо говяжьих. Если ваша цель - потеря веса, больше двигайтесь и ешьте меньше своей нормы калорий.
Во сколько вам обойдется диета? Питание умеренно дорогое. Фрукты, овощи и соевые продукты обычно дороже, чем такие полуфабрикаты, как белый хлеб, сладкие хлопья и конфеты. Зато вы сможете сэкономить на мясе.
Сможете ли вы похудеть? Вероятно. Исследования показывают, что веганы, как правило, потребляют меньше калорий, меньше весят и имеют более низкий индекс массы тела (показатель жира в организме), чем мясоеды. Если вы подойдете к диете с рациональной точки зрения, то есть едите много фруктов, овощей и цельного зерна - вы, скорее всего, чувствуете сытость при меньшем количестве калорий. При таком «дефиците калорий» и небольшой физической активности вы обязательно сбросите лишние килограммы.
В ходе одного исследования 99 участников с диабетом 2 типа придерживались либо веганства, либо диеты, основанной на рекомендациях Американской диабетической ассоциации (ADA). Согласно результатам, опубликованным в 2006 году в Diabetes Care, через 22 недели веганы потеряли в среднем 13 фунтов по сравнению с 9 в группе ADA. Если у вас избыточный вес, потеря всего 5-10 процентов от вашего текущего веса может помочь предотвратить некоторые заболевания.
Информационная служба 7days.us
