Эксперты по питанию приветствуют решение отказаться от рекомендованных правительством ограничений на общее потребление жира в предстоящих руководящих принципах питания для американцев 2015 года.
За последние десять лет исследования не раз показывали, что диета, богатая здоровыми жирами, может быть гораздо полезнее, особенно если эти жиры помогают компенсировать потребление продуктов, содержащих много соли, сахара и рафинированных зерновых, пишет в своей статье доктор Дариуш Мозаффариан, декан школы питания при университете Тафтса.
Это исследование побудило независимых ученых, состоящих в комитете, отказаться от текущих рекомендованных ограничений на жиры. Впервые с 1980 года комиссия не предлагает ограничить общее потребление жиров в своем техническом докладе, который был выпущен ранее в этом году.
Маложирные диеты имели непредвиденные последствия: люди отказались от полезных продуктов с высоким содержанием жиров и перешли на сахар, крахмал и очищенное зерно. Эта тенденция поспособствовала эпидемии ожирения и диабета в Америке, говорит Мозаффариан. «Нам действительно нужно отовсюду вещать, что концепция маложирного питания изжила себя, - утверждает он. – В ней нет никаких преимуществ для здоровья».
Текущие диетические рекомендации гласят, что не более 35 процентов ежедневно потребляемых калорий должны поступать из жира. Комитет же подкашивает всю эту теорию, отметил Мозаффариан. «Заметно, что они не стали выступать с громким заявлением, что мы должны отменить лимит на жир, а просто не стали об этом упоминать,- сказал он. – В докладе нет главы о жире, ни единого упоминания».
На основании рекомендации комитета, Министерство сельского хозяйства США и Министерство здравоохранения и социальных служб, как ожидается, огласят обновленные принципы питания, не включающие ограничений на общее потребление жира, сказал Мозаффариан.
Сотирия Эверетт, диетолог из института женского здоровья Кац в Лейк Саксесс, Нью-Йорк, говорит: «Новые принципы, видимо, основаны на научных доказательствах того, что снижение общего потребления жиров не несет пользу сердцу и не понижает уровень холестерина в крови, особенно учитывая, что ответом потребителей на изначальные ограничения стало увеличение потребления рафинированных углеводов и сахара».
Удаление ограничений на полезные жиры позволит американцам воспользоваться преимуществами средиземноморской диеты, которая доказала свою пользу для сердца, хотя она включает в себя продукты с высоким содержанием жиров, говорит Эверетт.
«Многие схемы питания, которые поддерживают здоровье сердечной системы, например, средиземноморская диета, рассчитаны на потребление жиров, превышающее 35 процентов, в основном, из-за упора на пищу с высоким содержанием ненасыщенных жиров, таких как оливковое масло, орехи и жирная рыба», - говорит она.
Источниками большинства жиров все равно должны быть растительные ненасыщенные жиры, которые, как было показано, понижают уровень «плохого» холестерина в крови и сокращают риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа.
Но ограниченное количество насыщенных жиров не нанесет никакого вреда, особенно, если это жир из растительных источников, таких как орехи или авокадо.
Мозаффариан утверждает, что эти новые руководящие принципы прояснили ситуацию, потому что теперь люди могут выбирать продукты на основе общего качества, а не отдельных питательных веществ. «Это не означает, что масло или бекон нам полезны, просто мы должны думать об общем качестве пищи», - сказал он.
