Словарь мясоведа
Если вы живёте в регионе, где дождь идёт триста дней в году, то с помощью слов будете различать даже величину капель, а если занимаетесь животноводством, точно так же найдёте десятки слов для обозначения цвета молока или вкуса мяса. Но о мясе лучше спросить у мясоведов.

Среди продуктов питания тоже бывают VIP
В мире больших капиталов, роскоши и излишеств всегда найдутся любители эксклюзивных блюд по немыслимым для среднестатистического потребителя ценам. Многие богачи и знаменитости стремятся выделиться даже выбором продуктов для своего меню

Не только щи да каша…
Если вы большой поклонник домашней еды, но при этом не читали ни одной кулинарной книги и никогда не ходили на мастер-классы шеф-повара, то кто-то другой в вашей семье знает все секреты домашней кухни и хорошо готовит. Или, что более вероятно в нашей динамичной жизни, знает место, где можно купить практически любое блюдо, приготовленное «как дома»

Продукт культурного значения
Каждая эпоха имеет свои символы. Это и артефакты, и высказывания великих людей, и научные открытия, и, несомненно, изобретения новых продуктов питания и кулинарные произведения. Такие же исторические и культурные символы есть у стран, городов, даже маленьких населённых пунктов

Балык - рыба или мясо?
Если колбасы для нас стали практически неотъемлемой частью рациона, то такие продукты, как построма, бастурма или балык по-прежнему остаются в ряду деликатесов. И не только из-за более высокой по сравнению, например, с салями, цены. Это те продукты, которые не просто едят, а смакуют, отдавая дань их насыщенному натуральному вкусу

«Лучше колбасы может быть только сало!»
Это шутливое утверждение – не ирония, а, если хотите, народная мудрость. Если кто-то считает, что сало – продукт чрезмерно калорийный и не обладает полезными свойствами мяса, то он сильно заблуждается

«Дефицитная колбаса за 4.20» -- это не просто воспоминания
Произнесите слово «салями». Какие ассоциации оно у вас вызывает? Вероятно, это и ощущение праздника, и невольное воспоминание об Италии, и звучание почти родственного для салями слова «дефицит». И, конечно, ни с чем не сравнимый вкус, который в нашей памяти прочно связан с благополучием

Bolognа от Alef Sausage – это «колбаса из детства»
Когда речь заходит о вареных колбасах, многие из нас вспоминают знаменитую «Докторскую». Наверное, у тех, кто жил в советские времена, ни один продукт так прочно не ассоциируется с детством. Сегодня наша молодёжь удивляется – что такого особенного было в этой колбасе?

Алек Михайлов: Мой бизнес – это моя жизнь
Американский рынок продовольствия – самый богатый и наиболее разнообразный в мире. Он веками дополнялся теми продуктами, которые принято называть этническими. Приезжая в США из разных стран, люди привозили с собой не только свои идеи для новой жизни, но и семейные и национальные рецепты

Alef Sausage Inc.: европейский стиль на американском рынке
Компания Alef Sausage Inc., основанная в Чикаго в 2000-м году Алеком Михайловым, приехавшим с семьёй из Украины, -- это не просто семейный бизнес. Это воплощение мечты её основателя о том, чтобы поделиться с людьми своим опытом и знаниями, вкусом тех продуктов, которые для многих знакомы ещё со времён жизни на родине

Ветчинная колбаса: двойное удовольствие в одной оболочке
Какой вид бутерброда сегодня самый распространённый? Вовсе не хлеб + масло, как подсказывает нам само слово «бутерброд», а хлеб + колбаса, как показывает наш опыт. Такой перекус и сытнее, и вкуснее, и полезнее

Литовский деликатес с итальянским акцентом
Если вы были в Литве и не попробовали литовские мясные деликатесы, вы зря потратили время и деньги на поездку. Так, во всяком случае, считают и сами литовцы, и знатоки литовской кухни

Колбаса как произведение искусства
За минувшие тысячелетия рецепты и процесс приготовления этого продукта непрестанно усовершенствовались, но ведущие производители колбас и сегодня придерживаются основных правил колбасного дела. Что это за правила?

Деликатесы всего мира на нашем столе
Возможно ли сегодня соединить традиции таких разных мировых кухонь на одном производстве, сохранив при этом и аутентичный вкус, и особенности приготовления, и полезные свойства продукта?

«Натуральная колбаса» – реальность или рекламный трюк?
Можно ли сегодня найти на прилавках колбасу или другие мясные продукты, не «улучшенные» вкусовыми добавками и химическими консервантами?

Демография парадная и реальная
О том, что с радужными данными о падении смертности в России что-то не так, специалисты говорят уже не первый день